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    ISO22000食品安全管理體系

    • 發布者:網站管理員
    • 上傳時間:2017-03-20
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    2005年9月1日,國際標準化組織ISO發布了ISO22000:2005《食品安全管理體系—對食物鏈中任何組織的要求》食品安全管理標準,打破了全球眾多食品安全管理標準各自為政的局面,為全球食品生產商、采購商、供應商提供了統一的食品安全管理架構,為食品安全審核及認證機構提供了統一的認證標準,為全球食品貿易提供了統一的標準平臺,積極推動了世界貿易的發展。

    ISO22000(Food Safety Management System)是以CAC法典委員會《食品衛生通則》附件《危害分析及關鍵控制點HACCP體系及實施指南》為原理建立的食品安全管理體系標準,覆蓋了從農場到餐桌的所有食品加工活動(種養殖、處理加工、包裝、及供應)。ISO22000標準的制定結合了通用管理標準如ISO9001及ISO14001標準的結構,充分考慮了其他特殊標準如HACCP的特殊要求。

    ISO22000可以適用于食品供應鏈范圍內所有類型的組織,它是通過對食品鏈中任何組織在生產(經營)過程中可能出現的危害(指產品)進行分析,確定關鍵控制點,將危害降低到消費者可以接受的水平。

    ISO22000具體規定了組織食品供應鏈中食品安全管理系統的要求:

    (1)相關組織需要證明其控制食品安全風險的能力,以便持續提供全程安全的食品,其食品既能滿足消費者的需求,又符合相應的食品安全條例要求;

    (2) 通過有效控制食品安全風險及持續改進體系的過程,增強顧客滿意度。

    標準的適用范圍

    ISO22000的使用范圍覆蓋了食品鏈全過程,即種植、養殖、初級加工、生產制造、分銷 、 零售 ,一直到消費者使用,其中也包括餐飲。另外,與食品生產密切相關的行業也可以采用這個標準建立食品安全管理體系,如配料、 食品添加劑、 食品設備、 食品包裝材料、 食品清潔服務、 清潔劑、 貯藏、運輸、 殺蟲劑、獸藥等。

    ISO 22000將會幫助食品制造業更好地使用HACCP原則,它將不僅針對食品質量,也將包括食物安全和食物安全系統的建立,這也是首次將聯合國有關組織的文件(HACCP)列入到質量管理系統中來。ISO 22000將會是一個有效的工具,它幫助食品制造業生產出安全、符合法律和顧客以及他們自身要求的產品。

    在不斷出現食品安全問題的現狀下,基于本標準建立食品安全管理體系的組織,可以通過對其有效性的自我聲明和來自組織的評定結果,向社會證實其控制食品安全危害的能力,持續、穩定地提供符合食品安全要求的終產品,滿足顧客對食品安全要求;使組織將其食品安全要求與其經營目的有機地統一。   食品安全要求是第一位的;它不僅直接威脅到消費者;而且還直接或間接影響到食品生產、運輸和銷售組織或其他相關組織的商譽;甚至還影響到食品主管機構或政府的公信度。因此,本標準的推廣,是具有重要作用和深遠意義的。

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